Keramické nože

Keramické nože se poprvé objevili v Japonsku před několika lety. Díky výzkumu nových materiálů došlo k objevu, že i moderní keramické materiály jsou vhodné pro výrobu kvalitních kuchyňských nástrojů. Pro jejich použití hovoří především nevídaná tvrdost materiálu (nejlepší ocel dosahuje maximální tvrdosti 5,6 stupně Mohsovy stupnice, zatímco oxid zirkoničitý, ze kterého se vyrábí keramické nože, dosahuje tvrdosti 8,2 stupně. Diamant má stanovenu tvrdost 10 stupňů). Každý keramický materiál se vyznačuje tím, že minimálně přejímá pachy, barvy nebo chutě potravin, se kterými přijde do styku. Tyto vlastnosti bohužel ocelové nože nemají.